Káva Zlaté Zrnko - Vietnam "Levanduľa" od slovenského farmára

Káva Zlaté Zrnko – Vietnam "Levandula" – ovocno-sladká káva z vietnamskej vysočiny Langbiang od slovenského farmára kofermentovaná s levandulou. Sladká, komplexná, fermentovaná s chuťou a vôňou levandule.

Balenie: 250g

Vo vnútrozemí juhovýchodnej Ázie leží krajina kontrastov – Vietnam. Hmlisté hory, červená vulkanická pôda a tisícročná kultúra formujú krajinu, ktorá dnes patrí medzi najvýznamnejších producentov kávy na svete. Napriek tomu jej výberová arabika ostáva pre mnohých ešte neobjaveným klenotom.

Vietnam je druhým najväčším exportérom kávy na svete, no až 95 % produkcie tvoria robusty. O to vzácnejšia je arabika, ktorá pochádza z vybraných mikroregiónov a malých fariem s dôrazom na kvalitu. A práve medzi nimi žiari región Langbiang v oblasti Lâm Đồng.

Langbiang Plateau je horské pásmo nachádzajúce sa severne od známeho mesta Da Lat. Ide o jednu z mála oblastí vo Vietname, kde sú splnené ideálne podmienky pre pestovanie výberovej arabiky – vysoká nadmorská výška, vulkanická pôda, striedanie teplôt medzi dňom a nocou, hmla a dostatok zrážok.

• Nadmorská výška: 1400 – 1700 m n. m.

• Ročné zrážky: 1600 – 1800 mm

• Teplota: 15 – 25 °C

• Pôda: červená lateritová, vulkanického pôvodu

• Mikroklíma: stabilná, s vysokou vlhkosťou a chladnými nocami

Tieto podmienky spôsobujú pomalé dozrievanie kávových čerešní, čo umožňuje tvorbu väčšieho množstva cukrov a aromatických látok – ideálne pre naturálne a fermentované spracovania.

Na úpätí Langbiangu vznikol projekt Zanya, vedený slovensko-vietnamskou rodinou – Mariánom Takáčom a jeho manželkou Lim z etnickej menšiny K’Ho. Ich cieľ je jasný: ukázať svetu, že aj vietnamská arabika môže patriť k svetovej špičke.

Na farme Zanya sa pracuje ručne, s dôrazom na zrelosť čerešní, čistotu spracovania a inovatívne fermentačné postupy. Vďaka tomu vznikajú kávy s výnimočne ovocným a levandulovým profilom – ako napríklad naša kofermentovaná Zanya Levandula.

Historicky bola vietnamská káva vnímaná ako masová plodina – lacná robusta pre instantné nápoje a komerčné espresso zmesi. No posledné roky priniesli zmenu. Mladí farmári, spracovatelia a exportéri začínajú prepisovať vietnamský kávový príbeh.

Zrodila sa nová generácia: malovýrobcovia, ktorí spájajú tradičné pestovanie s modernými metódami spracovania ako anaeróbna fermentácia, honey či extended naturals. A práve tu sa ukrýva budúcnosť výberovej kávy z Vietnamu.

• Ovocné profily: červené bobuľové ovocie, tropické tóny, fermentačná vínovosť

• Komple