Rýchlosoľ - pekla na klasické klobásy - 65g

…. pretože domáce je lepšie! Rýchlosoľ – konzervačná zmes na bežné klobásy alebo dusičnan draselný so zmesou byliniek a korenín – je ideálna na prípravu parených a údených klobás. Vďaka rýchlosoli si mäso zachová lákavú farbu a bude mikrobiologicky stabilné. Zahrnuté bylinky a koreniny mu zároveň dodajú vynikajúcu chuť a výnimočnú arómu. Postup na klasickú klobásu Pripravte: 600 g plece, 500 g krkovičky, 400 g bôčik, 200 g slaniny, 200 g hovädzieho mäsa, 100 g bravčová sviečkovica, 100 ml vody, 1 balenie rýchlosoli na klasickú klobásu, bravčové črevá. Krkovičku, plece a sviečkovicu zomeľte na mlynčeku s okami 12 mm. Bravčovú slaninu a bôčik zomeľte na mlynčeku s okami 8 mm. Hovädzinu zomeľte dvakrát na najjemnejších očkách. Do hovädzieho mäsa pridajte 100 ml studenej vody a vypracujte ho, kým sa nevytvorí biely lepkavý základ. Všetky druhy mäsa dôkladne spojte, pridajte 1 balenie rýchlosoli a dobre vypracujte. Odložte do chladničky na 24 h. Približne 20 minút pred vybratím mäsa z chladničky pripravte bravčové črevá. Dôkladne ich opláchnite a nechajte v teplej vode. Vyberte mäso z chladničky a ešte chvíľu ho vypracujte. Ochutnajte a podľa potreby dochuťte. Pomocou plniaceho stroja napĺňajte črevá (dosť tesne, ale tak, aby bolo možné skrútiť a vytvarovať parené klobásky). Klobásy nechajte oschnúť približne 1–2 h pri izbovej teplote, najlepšie vo zvislej polohe, napríklad na stojane na údeniny. Po oschnutí vložte klobásy do udiarne a úďte pri teplote 50–60 °C približne 1,5 h, kým nezískajú zlatú farbu. Následne sparte klobásy vo vode pri teplote 75 °C približne 15 minút (odkrojte kúsok a skontrolujte, či je výrobok dostatočne prevarený). Viac postupov nájdete na: www.browin.pl/Postupnik Zloženie: nejódovaná soľ, zmes bylín a korenín (granulovaný cesnak, čierne korenie, majoránka, muškátový oriešok, červená štipľavá paprika), dusičnan draselný. Upozornenie! Skladujte na suchom, chladnom a tienistom mieste. Produkt môže obsahovať stopové množstvá horčice, zeleru, sóje, sezamu, lepku a orechov. Najlepšie spotrebovať do: dátum minimálnej trvanlivosti a č. šarže sú uvedené na obale. Rozmery balenia: dĺžka 12 cm šírka cca 0,5 cm výška 16 cm. Dostupné v predajniach: Žilina, Michalovce, Lučenec